Яблоки входят в перечень разрешенных фруктов, которые допускает диета №5, рекомендованная больным панкреатитом.

Яблоки входят в перечень разрешенных фруктов, которые допускает диета №5, рекомендованная больным панкреатитом.

При этом в зависимости от советов врача и стадии воспаления поджелудочной железы следует придерживаться особых правил введения плодов яблони в рацион.

1Польза и вред

Яблоки при панкреатите являются важным фруктом в меню из-за их максимальной полезности при минимальном риске употребления.

Перечислим основные благоприятные для человека свойства яблок:

• Улучшают обмен веществ, выводят из организма токсины.
• Способствуют бесперебойной работе пищеварительной системы.
• Клетчатка и набор полезных веществ в составе плода обеспечивают профилактику запоров.
• Нормализуют работу сердечно-сосудистой системы и избавляют от депрессивных состояний благодаря содержанию калия и магния.
• Включают в себя большое количество витаминов групп В, А, С, К, Н, Е, Р и РР, работающих как иммуномодулятор.
• Пектин в составе несет тройную пользу для здоровья: снижает уровень холестерина и сахара в крови, уменьшает риск онкозаболеваний.
• Улучшают аппетит.
• Низкая калорийность и отсутствие жиров благоприятны для пациентов с излишним весом.

При употреблении яблок следует соблюдать рекомендованную норму, поскольку слишком большое их количество способно вызвать такие негативные симптомы, как:

• усиленное газообразование и вздутие;
• изжога, повышенная кислотность желудка;
• раздражение слизистой желудочно-кишечного тракта из-за большого количества органических кислот.

2Можно ли и какие сорта

Использовать для еды в свежем виде или приготовления блюд и напитков в рамках установленной диеты следует только:

• хорошо созревшие мягкие плоды;
• без повреждений и плесени;
• сладких сортов;
• не подвергавшиеся химической обработке при сборе и хранении;
• тщательно вымытые для нейтрализации нитратов;
• очищенные от кожуры для удаления грубых пищевых волокон.

Лучше всего употреблять фрукты в разгар сезона, когда их питательный состав максимален.

Больному, который страдает от панкреатита, можно есть яблоки сорта Белый налив.

Яблоки с повышенным содержанием кислоты провоцируют болезненные спазмы и могут нарушить баланс в желудочно-кишечном тракте, поэтому исключаются.

Предпочтительные яблочные сорта для таких пациентов:

• Белый налив.
• Голден Делишес.
• Фуджи.
• Гала.
• Джонаголд.

В свежем виде лучше всего есть плоды зеленого, белого, желтого цвета, а ярко-красные и оранжевые вводить осторожно и обязательно термически обрабатывать.

При острой форме

Во время болезненного приступа пациенту рекомендуется полное голодание в течение первых нескольких дней. В этот период исключается любые приемы пищи для восстановления функций поджелудочной железы. Поэтому и яблоки являются продуктом, который попадает под запрет.

По мере снятия ограничений в меню начинают понемногу вводить яблочный разбавленный сок как источник витаминов для восстановления сил, придания больному организму энергии и хорошего самочувствия.

По мере снятия ограничений в меню начинают вводить яблочный разбавленный сок.

На следующем этапе в рацион включается одно небольшое сладкое печеное яблоко в день, а затем по мере улучшения состояния — перетертые в виде пюре вареные, а затем свежие плоды.

Однако в течение нескольких недель сохраняется ограничение по количеству разрешенных фруктов — не более 1 яблока в день.

В хронической стадии

Когда панкреатит переходит в хроническую вялотекущую стадию, яблоки включаются в меню в виде десертов (кроме дрожжевой или жирной слоеной выпечки).

Это могут быть фруктовые пудинги, муссы, желе, суфле, зефир, пастила.

При их приготовлении следует ограничиться минимальным количеством сахара. Свежие яблоки допускается использовать как составляющую фруктовых или овощных салатов.

При обострении болезни

Если заболевание проявляет себя острым воспалением поджелудочной железы, следует минимизировать включение в меню кислых и богатых клетчаткой продуктов, поэтому яблоки следует есть не более нескольких раз в неделю только в термически обработанном, дополнительно протертом виде и в небольших количествах.

При обострении панкреатита можно употреблять яблоки в небольшом количестве.

Холецистопанкреатите

Важное свойство яблок при данном заболевании: они способны снижать позывы к рвоте и устранять приступы тошноты.

Поэтому в период ремиссии больные с воспалением желчного пузыря могут включать в свое питание яблоки, руководствуясь общими принципами.

При панкреатите и гастрите

При гастрите с повышенной кислотностью особо важно выбирать плоды с минимальным содержанием кислот, чтобы не раздражать воспаленные стенки желудка.

Предпочтение отдается печеным яблокам, которые даже считаются хорошим лекарственным средством при рецидивах данного заболевания.

Они оказывают противовоспалительное действие, улучшают пищеварение, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Нежелательно употреблять яблоки на голодный желудок.

3В каком виде можно принимать в пищу

Из этих вкусных плодов можно приготовить большое количество блюд.

В полезные блюда из яблок можно добавлять небольшое количество сахара.

Общие правила рецептов:

• Минимальное добавление сахара.
• Исключение жирных добавок (сливок, маргарина, масла).
• Употребление в теплом или охлажденном виде (запрещены горячие блюда и напитки).

Печеные

Запеченные яблоки хороши тем, что термическая их обработка не только усиливает вкусовые характеристики, но также снижает кислотность плодов и увеличивает скорость усвоения блюда в желудочно-кишечном тракте. Такие десерты не провоцируют секреторную активность поджелудочной железы.

• Для запекания из яблок удаляют сердцевину с косточками и перегородками, оставляя толстые стенки и донышко плода, затем получившееся углубление заполняют начинкой по вкусу.
• Возможность введения различных добавок при приготовлении в духовке позволяет получить вкусные и диетические блюда.
• Популярные сочетания — это печеные яблоки:

• с обезжиренным творогом и изюмом;
• с медом и сухофруктами;
• с натуральным вареньем и сухариками;
• с цукатами из тыквы;
• со сладким рисом.

Запеченные яблоки хороши тем, что термическая обработка усиливает их вкусовые характеристики.

При выборе дополнительных ингредиентов следует руководствоваться разрешенными диетой №5 продуктами и наличием индивидуальной аллергии на отдельные компоненты. Запекать яблоки можно также в микроволновке, что позволяет уменьшить время приготовления (в духовке — около 30 минут, в СВЧ — около 10 минут, в мультиварке — 25 минут).

Вареные

Термически обработанные яблоки легче перевариваются, поэтому при заболеваниях желудочно-кишечного тракта в меню можно добавить и вареные яблоки, кусочками или перетертые в виде пюре.

Они могут употребляться как самостоятельные блюда, выступать гарниром к нежирному мясу, птице или добавкой к обезжиренному творогу, запеканке или йогурту.

Сушеные

Сушеные яблоки не раздражают слизистую оболочку желудка и кишечника, минимально нагружают поджелудочную железу.

Поэтому они рекомендуются к включению в рацион благодаря полезному витаминному и минеральному составу.

Такие сухофрукты богаты калием, магнием, железом, что положительно влияет на самочувствие пациента и его нервную систему.

Сушеные яблоки не раздражают слизистую оболочку желудка и кишечника, минимально нагружают поджелудочную железу.

Предпочтение следует отдать сушке, приготовленной в домашних условиях, без серной и другой химической обработки.

Мусс

1. Муссы готовят из сырых или сваренных заранее яблок.
2. В качестве загустителя используют желатин или манную крупу.
3. Последовательность приготовления десерта следующая:

1. Мелко нарезать 100 г очищенных яблок.

2. Проварить их до готовности в 200 мл воды.
3. Слить отвар, а плодовую мякоть перетереть блендером в пюре.
4. Просеянную манную крупу или подготовленный согласно инструкции желатин добавить в слегка остывшую яблочную массу.

5. Охладить в холодильнике в течение 20-30 минут, а затем взбить.

Соки

Яблочный сок следует выжимать самостоятельно и выпивать сразу после приготовления в разбавленном наполовину чистой кипяченой водой виде.

Для больных в стадии ремиссии допускается присутствие небольшого количества мякоти, поскольку она является дополнительным источником клетчатки.

Во фреш не следует вводить сахар, лимонную кислоту или другие пряности.

Компоты

• Яблочные и фруктовые компоты, а также кисели предпочтительнее соков при обострениях заболеваний.
• Для сохранения большинства полезных витаминов и микроэлементов рекомендуется выключать компот сразу после закипания, настаивать несколько часов, а затем при необходимости удалить фрукты и ввести сахарный сироп.
• Могут использоваться для приготовления данного напитка и сухофрукты.

Можно ли есть яблоки при панкреатите?

Гастроэнтерологи не запрещают употреблять яблоки при панкреатите, но при соблюдении некоторых правил и ограничений. Плоды яблони отличаются низкой аллергенностью, легкой усвояемостью, низкой калорийностью, низким содержанием сахара, высоким содержанием полезных элементов и т. д. Но при данном заболевании некоторые полезные свойства могут перейти в состав вредных.

Гастроэнтерологи не запрещают употреблять яблоки при панкреатите, но при соблюдении некоторых правил и ограничений.

Польза и вред

Яблоки отличаются многообразием полезных свойств, среди них:

• снижение уровня холестерина в крови;
• нормализация работы кишечника;
• улучшение аппетита;
• профилактика авитаминоза;
• предотвращение железодефицитной анемии;
• выведение токсинов из организма;
• высокое содержание полезных веществ и микроэлементов при низкой калорийности и низком содержании сахара.

Однако при употреблении данного продукта, несмотря на высокое содержание полезных веществ, следует помнить о некоторых вредных особенностях для больных панкреатитом:

• высокое содержание органических кислот (повышение кислотности провоцирует воспаление);
• низкая калорийность (из-за этого пациенты могут злоупотреблять продуктом);
• твердая структура (усложняет процесс переваривания в острый период заболевания);
• избыточное количество клетчатки (вызывает вздутие живота).

Можно ли и какие сорта

Разрешить употребление данного фрукта при панкреатите может только врач-специалист, т. к. избыток может привести к ухудшению состояния, нежелательному обострению или переходу заболевания в хроническую форму.

Разрешить употребление яблок при панкреатите может только врач-специалист.

Однако существуют некоторые общие правила при употреблении яблок в разные периоды и при различных формах заболевания.

При острой форме

При острой форме панкреатита не разрешается употреблять яблоки в течение первых 2 суток, т. к. их употребление может усугубить воспаление. Через двое суток разрешается включить в рацион разбавленный свежевыжатый (непакетированный) сок, а спустя неделю можно добавить запеченное или перетертое яблоко.

В хронической стадии

Пациентам, находящимся в хронической стадии заболевания, не стоит злоупотреблять данным продуктом. Разрешается употребление яблок в количестве 1-2 штук в день в протертом и печеном виде.

Иногда врач разрешает включить в рацион одно свежее спелое яблоко без кожицы (желтое или зеленое), но исключительно в период стойкой ремиссии. Также в рационе могут присутствовать в ограниченном количестве пюре, муссы, желе, свежевыжатые соки, компоты из некислых сортов.

При обострении болезни

В случае обострения панкреатита соблюдается диета как при острой форме, что означает полное исключение яблок из рациона в первые 2 суток и постепенное включение их в рацион сначала в виде разбавленного свежевыжатого сока, затем в печеном или перетертом виде.

Холецистопанкреатите

Правило, которого стоит придерживаться при холецистопанкреатите — принимать пищу небольшими порциями.

Правило, которого стоит придерживаться при холецистопанкреатите — принимать пищу небольшими порциями.

В рационе могут присутствовать только сладкие сорта яблок желтого и зеленого цветов. Их можно употреблять в печеном и протертом виде, в составе фруктовых и ягодных компотов. Иногда, по рекомендации лечащего врача, в составе фруктовых салатов, без кожуры.

При панкреатите и гастрите

При данной форме заболевания не рекомендуется употреблять яблоки в свежем виде, зато разрешается их прием в вареном, печеном и протертом видах. К употреблению пригодны только сладкие сорта, которые незначительно повышают кислотность воспаленных органов пищеварения.

В каком виде можно принимать в пищу

Ввиду того, что яблоки обладают рядом свойств, благоприятствующих правильной работе организма и насыщению его витаминами, их активно используют в составе щадящей диеты при панкреатите поджелудочной железы.

Рекомендуется использовать яблоки сладких некислых сортов, желтого и зеленого цветов по причине их низкой аллергенности, очищенные от кожуры.

Перед употреблением рекомендуется приготовить яблоки путем измельчения или термической обработки — печеные, сушеные, вареные, протертые и т.д. Запрещается использовать рецепты с высоким содержанием жиров, сахара, растительных кислот.

Печеные

Запеченные яблоки благоприятно воздействуют на неокрепший после воспаления организм, легко перевариваются, способствуют насыщению организма полезными веществами и микроэлементами. Приготовленные в духовке или микроволновке, яблоки приобретают сладость и мягкость.

Можно запечь яблоки пустыми или с начинкой, в качестве которой можно использовать абрикосы, тыкву, груши, нежирный творог с медом или изюмом. Приготовленные таким образом яблоки перед употреблением необходимо остудить во избежание раздражения слизистых оболочек пищеварительного системы.

Запеченные яблоки благоприятно воздействуют на неокрепший после воспаления организм, легко перевариваются, способствуют насыщению организма полезными веществами и микроэлементами.

Вареные

При панкреатите разрешаются к употреблению вареные яблоки. Чтобы приготовить такой десерт, необходимо, не очищая от кожуры, залить плоды водой и варить после закипания на медленном огне в течение 30 минут. В конце допускается добавить небольшое количество сахара. Перед подачей остудить и полить подливкой, в которой варились яблоки.

Яблочные варенья и джемы не рекомендуются к употреблению по причине высокого содержания сахара в их составе.

Сушеные

Сушеные яблоки могут использоваться как самостоятельное блюдо, так и для приготовления компотов. Для того чтобы засушить, фрукты следует промыть, просушить, нарезать колечками или дольками, удалив семенную коробочку. Затем равномерным слоем разместить на противне и поставить в духовку.

Сушеные яблоки могут использоваться как самостоятельное блюдо, так и для приготовления компотов.

Первый час яблоки следует сушить при температуре 60°C, после температуру постепенно увеличивают. Так, в конце сушки, через 6-10 часов, температура достигает 80-100°C. Каждые 50 минут кусочки плодов на противне перемешиваются. Общее время приготовления зависит от сорта и размера кусочков.

Мусс

Для приготовления яблочного мусса используют яблоки, промытые и очищенные от кожуры, вода или разбавленный яблочный сок и желатин или агар-агар, сахарная пудра или сахар в небольшом количестве.

Яблоки измельчают, заливают небольшим количеством воды или сока и проваривают на медленном огне до образования пюре.

При использовании агар-агара замачивают порошок в воде или соке комнатной температуры, затем проваривают вместе с пюре в течение нескольких минут, перемешивают, снимают с огня и взбивают с небольшим количеством сахарной пудры, потом остужают в холодильнике.

Соки

Соки при панкреатите показаны свежевыжатые, приготовленные с использованием соковыжималки, а также сваренные, допускается добавление небольшого количества мякоти.

Соки при панкреатите показаны свежевыжатые, приготовленные с использованием соковыжималки, а также сваренные, допускается добавление небольшого количества мякоти. Соки промышленного производства чрезмерно раздражают воспаленную слизистую и включают в состав большое количество сахара и консервантов, поэтому их использовать опасно. При этом сок разбавляют в пропорции 1:1 и используют только в свежем виде для непосредственного употребления или для добавления в состав киселей или муссов.

Компоты

Для приготовления компотов используются как свежие, так и сушеные фрукты с небольшим добавлением сахара. Яблоки промывают, просушивают и заливают водой, режут или используют целиком.

После закипания проваривают в течение 5-30 минут, в зависимости от размеров плодов, используемых в компоте, в конце добавляют сахар, перемешивают до полного его растворения и снимают с огня.

Употребление яблок при панкреатите

Просмотров: 1708

Яблоки – это полезные для организма фрукты, повышающие иммунитет, нормализующие работу органов пищеварения, выводящие токсины из организма и улучшающие работу сердца. Но к сожалению, ни при каждом заболевании можно есть эти плоды. Поэтому яблоки при панкреатите принимаются только после консультации с гастроэнтерологом.

Какие сорта яблок можно есть при панкреатите?

Включение в меню больного панкреатитом свежих яблок разрешено только в период ремиссии заболевания. Желательно остановить свой выбор на спелых, сладких плодах зеленого цвета. А вот красные сорта гастроэнтерологи больным воспалением поджелудочной, есть не советуют, поскольку эти плоды могут вызвать обострение патологического процесса.

На стадии ремиссии панкреатита кушать плоды больным разрешено, но только небольшими порциями, поскольку поджелудочная железа может не справиться с повышенной нагрузкой, вызванной фруктами в большом объеме. Кроме того, яблочки, употребленные в большом количестве, приводят к вздутию ЖКТ и повышенному газообразованию, а это крайне нежелательный процесс для больного.

Плоды яблок при панкреатите можно включать в меню только в сладком и спелом виде. Предварительно нужно снять яблочную кожуру и кушать не более двух фруктов в день.

Нельзя есть их натощак. И нельзя употреблять в пищу плоды в период обострения панкреатита. При выборе яблок больному нужно проявить внимательность, поскольку не все разновидности фруктов разрешены к употреблению. Например, Антоновку, богатую кислотностью, из рациона лучше исключить.

Рекомендуемые сорта яблок при панкреатите – это:

• шафран;
• голден;
• белый налив.

Эти сорта фруктов имеют зеленоватый оттенок и сладковатый вкус.

Схема употребления яблок в острый период

При панкреатите нельзя употреблять яблочный сок

Если доктор диагностировал острую фазу заболевания, в течение двух дней назначается голодание, никакие продукты употреблять нельзя.

Помимо того, нельзя употреблять фрукты в виде сока или мусса. А вот на третий день больному разрешено выпить немного свежеприготовленного яблочного нектара, разбавленного кипяченой водой (не более двух стаканов).

Перед тем как кушать плоды или давить из них сок, богатый полезными веществами, больной должен убедиться, что они полностью созрели. Незрелые яблочки кислые, а поджелудочной железе кислота противопоказана.

Нельзя при панкреатите приобретать покупной сок, поскольку он может содержать консерванты, вредные для здоровья. Важно пить свежий сок с мякотью (небольшое количество).

Приблизительно через неделю после постановки диагноза больному разрешено включать в рацион протертые или печёные яблоки (не более одного в сутки).

Как только заболевание перешло в стадию ремиссии, можно ежедневно съедать одно свежее яблоко.

Употребление яблок при хронической форме панкреатита

Если заболевание перешло в хроническую форму, больному разрешено кушать яблоки при панкреатите не кислых сортов, но только в протертом или запечённом виде. Или можно приготовить:

• сок;
• компот;
• пюре;
• мусс;
• желе.

• Но лучший вариант – это печеные, поскольку в запеченных яблоках остаются все необходимые организму витамины и питательные вещества.
• Сдобную выпечку из меню нужно полностью исключить, даже если в ее состав входят эти полезные плоды.
• Яблоки – это полезные фрукты, но при хронических проблемах с поджелудочной железой их употребление желательно ограничить.

Польза свежих яблок

Поскольку в этих фруктах уровень кислотности выше нормы, в свежем виде их не рекомендуется употреблять при различных проблемах с желудочно-кишечным трактом. Но в период выздоровления эти плоды постепенно добавляют в ежедневное меню, поскольку правильное питание должно содержать марганец и калий, которыми богаты яблоки.

Клетчатка, содержащаяся в яблочках зеленого цвета, медленно усваивается, поэтому чувство голода в организме постепенно притупляется. Еще одно несомненное преимущество этих полезных плодов – гипоаллергенность, благодаря чему их разрешено принимать в пищу практически всем. Кроме того, в яблоках содержится пектин, незаменимый элемент для свежести и красоты кожи.

Польза от печеных яблок

При воспалении поджелудочной железы гастроэнтерологи рекомендуют кушать печеные яблоки.

В отличие от свежих плодов, к этому блюду нет ограничений, поэтому уже через несколько дней после начала заболевания (когда острая фаза начинает стихать), их можно вводить в рацион.

Термическая обработка, которой подвергают продукты, не изменяет качества плодов и их воздействие на ЖКТ. Яблочки, приготовленные в духовке, становятся мягче и слаще, раздражения слизистых кишечника и желудка не происходит.

Кушать это блюдо желательно в негорячем виде, чтобы пища не раздражала слизистую желудочно-кишечного тракта. Поэтому после приготовления нужно немного подождать, чтобы блюдо остыло.

Можно приготовить в духовке и комбинированное блюдо – плоды яблочек, тыква, груша, абрикосы и т. д. Предварительно хорошо промыть каждый из ингредиентов, а затем очистить его от косточек и кожицы.

Сердцевину аккуратно вырезать, ее можно наполнить медом, изюмом или творогом. Продукты, начиненные вышеописанным способом, необходимо выложить на специальный лист для запекания и поместить на двадцать минут в духовку (температура 180 градусов).

Если нет духовки, блюдо аналогичным образом можно приготовить в микроволновой печи.

К выбору плодов следует отнестись внимательно и серьезно. Особенно в период обострения воспаления поджелудочной железы, так как это серьезная патология, нуждающаяся в немедленном лечение и строгом соблюдении диете.

Видео по теме: Панкреатит

Можно ли есть яблоки при панкреатите?

Почти все фрукты и овощи являются полезными для нашего организма, и яблоки не исключение.

Они позволяют улучшить метаболизм и деятельность сердечно-сосудистой системы, снижают риск онкологических процессов, повышают иммунитет и выводят из организма яды. Но не каждому человеку следует их употреблять.

Можно ли есть яблоки при панкреатите – достаточно спорный вопрос, который требует более подробного изучения.

Какие яблоки разрешены

Больной панкреатитом может употреблять эти фрукты лишь при стадии ремиссии заболевания. Предпочтение необходимо отдавать сладким и спелым, при этом их кожица должна быть зеленой. Те плоды, которые имеют красный цвет, не следует употреблять без предварительной термической обработки, поскольку они могут вызвать обострение процесса.

Разрешено небольшое количество этих фруктов, поскольку поджелудочная железа не всегда справляется с такой нагрузкой. Также, если их съесть много, то в желудочно-кишечном тракте образуется много газов, что негативно влияет на течение заболевания.

Лучше всего есть спелые плоды, при этом они должны быть очищены от кожицы. Печеные яблоки при панкреатите также разрешены. В период обострения нужно исключить этот продукт.

Пациентам следует тщательно их выбирать, поскольку далеко не каждый сорт можно кушать. Например, антоновка запрещена категорически, поскольку она очень кислая.

Также запрещены неспелые фрукты, поскольку они тоже содержат в себе много кислоты и провоцируют обострение.

Следующие сорта можно употреблять: белый налив, шафран, голден.

Острый панкреатит

Во время обострения следует полностью исключить из рациона сок, купленный в магазине, так как в нем большое количество лимонной кислоты и других консервантов. Не разрешается есть и яблоки в любом виде первые двое суток, даже если учесть их положительное влияние на организм. Их можно начинать употреблять лишь на третьи сутки заболевания.

По прошествии 7 дней можно добавить целое яблоко в рацион пациента, но оно должно быть перетертое и печеное. Употребление свежих яблок при панкреатите исключено. Как только была достигнута стадия ремиссии, можно кушать эти фрукты каждый день, но они должны быть небольших размеров.

Хронический панкреатит

При хроническом панкреатите яблоками злоупотреблять также не следует. Очень желательно их запекать и перетирать. Также разрешены самостоятельно изготовленные соки. Среди блюд, которые можно при панкреатите из них приготовить, обычно выделяются следующие:

• Муссы;
• Желе;
• Компоты с добавлением перетертых свежих яблок;
• Яблочное пюре;
• При достижении стойкой ремиссии можно яблочные пироги с минимальным количеством сахара.

Выпечка из сдобы запрещена, но если вы ее сделали самостоятельно без добавления большого количества сахара, то разрешается в небольшом количестве. Не рекомендованы к употреблению повидло и варенье, запрещены гусь или утка с яблоками. Все эти продукты находятся в запрещенном списке при панкреатите и холецистите.

Польза

Среди полезных свойств этих фруктов следует отметить:

• Снижение диарейного синдрома;
• Снижение уровня холестерина крови, тем самым снижается риск развития атеросклероза;
• Устранение тошноты и позывов на рвоту;
• Нормализация работы кишечника, за счет чего сводятся на нет явления диспепсии;
• Повышают аппетит;
• Устраняют явления авитаминоза;
• Повышают уровень железа крови;
• За счет минимального содержания глюкозы являются одним из рекомендованных фруктов при диабете;
• Положительно влияют на сон;
• Повышают умственную активность;
• Снижают уровень стресса;
• Борются с кариесом;
• Выводят шлаки.

Необходимо учитывать и некоторые особенности яблок, которые не всегда бывают полезными для пациентов с панкреатитом:

• Наличие в составе незначительного количества жира растительного происхождения;
• Высокое содержание органических кислот;
• Невысокая калорийность, из-за чего пациенты достаточно часто злоупотребляют этим продуктом;
• Достаточно твердая структура, что тоже не всегда хорошо для пищеварительной системы.

Полезные свойства свежих яблок

Необходимо учитывать, что людям, страдающим воспалительными процессами органов пищеварения, не следует употреблять много свежих яблок по причине высокого содержания в них органических кислот. Но, в периоды ремиссии этих патологий разрешено постепенное их введение в рацион, поскольку яблоки богаты витаминами и микроэлементами, среди которых особое внимание уделяется калию и марганцу.

Также спелые зеленые яблоки содержат много клетчатки, которая усваивается достаточно долго. Это позволяет использовать плоды этих фруктов как перекус, поскольку они не сразу, но на длительный промежуток времени утоляют голод. Такое свойство может помочь в борьбе с лишним весом.

Одним из самых значительных плюсов этого продукта является то, что крайне редко он вызывает аллергические реакции. А пектин, содержащийся в яблоках, может улучшить состояние кожных покровов человека.

Печеные яблоки

За счет того, что печеные яблоки поддаются хорошей термической обработке, изменяющей большинство свойств этих фруктов, их можно употреблять при панкреатите. После запекания они становятся более сладкими и мягкими, за счет чего они перестают негативно влиять на слизистую оболочку желудка. Не следует употреблять только что приготовленное блюдо, поскольку горячая еда может принести вред.

Яблоки можно запекать с тыквой, абрикосом или грушей.

• Перед приготовлением обязательно снимается кожура и вырезается сердцевина, в которую можно поместить корицу, творог, орехи и другие добавки, которые зависят от вкусовых предпочтений пациента и разрешенных к употреблению продуктов.
• Яблоки помещаются в духовку, которая была предварительно разогрета, после чего запекание происходит около 15 минут.

Употребление яблок при панкреатите – сложный вопрос. Необходимо с внимательностью подходить к выбору фруктов, а также употреблять их с осторожностью.

Особенно это касается периода обострения воспалительного процесса, поскольку это достаточно тяжелое состояние для пациента.

Людям с таким заболеванием следует ознакомиться с рецептами блюд, которые можно приготовить на основе яблок – пюре, муссы, желе, а также желательно научиться их запекать.

Похожие записи

Яблоки при панкреатите: можно есть или нет, как влияет сок на поджелудочную

Одним из самых распространенных фруктов, которые доступны круглый год, являются яблоки. Эти плоды можно употреблять сырыми, запеченными, сушеными и в виде сока. При панкреатите яблоки можно вводить в рацион, но делать это следует согласно рекомендациям и предписаниям специалистов.

Как кушать яблоки при панкреатите

Польза плодов

Яблоки содержат огромное количество полезных веществ и микроэлементов. Это способствует тому, что они оказывают благоприятное воздействие на весь организм:

• снижают уровень холестериновых бляшек в крови, что препятствует возникновению атеросклероза;
• нормализуют пищеварительные процессы, помогают вывести вредные токсины и яды;
• помогают при авитаминозе и малокровии;
• в состав входит фруктоза, поэтому их можно кушать людям при диабете;
• регулярное употребление способствует замедлению процессов старения;
• сушеные плоды обладают успокаивающим действием, поэтому их можно есть при бессоннице или чрезмерной нервной возбудимости.

Тем, кто ведет активный образ жизни, рекомендуют ежедневно пить натуральный свежевыжатый яблочный сок.

Несмотря на все положительные характеристики фрукта, употреблять его в пищу при воспалении поджелудочной железы следует осторожно, с разрешения лечащего врача, и строго следуя всем его рекомендациям.

Можно ли есть яблоки при панкреатите

Острое течении заболевания

Рекомендуют употреблять свежие плоды исключительно на стадии пассивного течения заболевания.

При острой форме вводить их в пищу запрещается на протяжении первых 2-3 дней.

Когда состояние улучшится и стабилизируется, можно пить свежий яблочный сок, наполовину разбавленный кипяченой водой. Его количество должно быть минимальным – 50-100 мл.

Спустя 5-7 дней после того, как острая стадия заболевания минует, можно съесть один запеченный плод.

При болезни только в запеченном виде

После наступления стойкой ремиссии допускается ежедневное употребление яблок (по одному в день и желательно в запеченном виде).

Хроническая форма

При хронической форме болезни стоит ограничить количество употребления плодов. Желательно их предварительно подвергать тепловой обработке. Из них можно готовить:

• пюре;
• воздушные муссы;
• компоты из сухофруктов;
• желейную массу.

Особенного внимания заслуживают печеные плоды. Они благоприятным образом воздействуют на желудочно-кишечный тракт, создавая обволакивающий эффект.

Яблочный джем или варенье при патологии поджелудочной железы употреблять не советуют в связи с тем, что в них содержится большое количество сахара, который вреден при хроническом заболевании.

Холецистопанкреатит

Когда 2 таких заболевания, как холецистит и панкреатит обостряются одновременно, употребление в пищу свежих плодов категорически запрещено.

В этом случае, допустимо через день съедать половинку запеченного фрукта.

Если кризис миновал, можно постепенно вводить в рацион другие блюда — пюре, свежий сок в небольшом количестве, яблочный компот. Важно выбирать исключительно сладкие сорта.

Панкреатит и гастрит

Такие заболевания, как гастрит и панкреатит предусматривают соблюдения диеты – тогда обострение не грозит.

Яблоки кушать можно, но они должны быть сладкими и запеченными (часть витаминов уходит, но зато они не будут так остро воздействовать на желудок). Излишнее количество кислоты, которое находится в плодах, может спровоцировать ухудшение состояния. Количество должно быть умеренным — не более 1-го фрукта в день.

В сыром виде разрешено употреблять только в период ремиссии.

В каком виде можно принимать в пищу

Надежным способом употребления яблок при панкреатите является их предварительная термическая обработка. В основном это – запекание. Такие плоды теряют часть своих полезных качеств, но снижают риск обострения воспаления железы.

Можно также кушать яблочки из компота.

Запеченные яблоки с изюмом и курагой

Это блюдо может стать отличным диетическим десертом, который кроме вкусового наслаждения принесет определенную пользу для организма.

1. Сладкие яблоки с зеленой кожицей следует тщательно помыть.
2. В каждом фрукте надо аккуратно удалить сердцевину: старайтесь не делать сквозного отверстия, иначе начинка может вытечь.
3. Для фаршировки надо смешать запаренный изюм и мелко порезанную курагу. В полученную смесь добавляем небольшое количество натурального меда.
4. Каждый фрукт наполняем полученной начинкой, помещаем на противень и отправляем в духовой шкаф на 15-20 минут.
5. Готовое блюдо слегка остужаем – и можно кушать.

Яблоки с сыром

Польза яблок и блюд из них неоспорима. С помощью этих фруктов можно приготовить не только десертные блюда, но и вполне самодостаточную еду. Примером этого являются яблоки с сыром.

Выбираем подходящий сорт, очищаем от кожи и семян, каждый плод разрезаем на 4 части. На слегка смазанный сливочным маслом противень укладываем шарами яблочки, а сверху посыпаем натертым сыром с нейтральным вкусом.

Любители специй могут дополнить все корицей, ванилью, паприкой и т.д.

Помещаем противень в разогретую духовку на 10-15 минут, после чего блюдо можно кушать.

Полезные советы

Панкреатит – это далеко не приговор, но необходимо соблюдать правильное питание в период заболевания.

Какие фрукты (яблоки) и овощи можно есть при панкреатите поджелудочной железыОвощи при панкреатите: какие можно, а какие — нетЧто можно что нельзя при панкреатите Диета и питание.

На стадии ремиссии допустимо вводить в рацион яблоки в сыром виде.

Обязательно перед употреблением проконсультируйтесь с лечащим врачом.

• Следует выбирать плоды зеленого цвета.
• Розовые или красные содержат характерные красители, которые могут оказать негативное воздействие на ослабленный организм.
• Количество должно быть умеренным. Переизбыток клетчатки в организме может негативным образом сказаться на пищеварительном процессе, вызовет вздутие и обострение заболевания.
• Разрешается в сутки съедать не более 2-х штук (не на голодный желудок). Желательно очистить их от кожуры.
• Неспелые плоды с ярко выраженным кислым вкусом кушать запрещено. Большое количество органических кислот окажет негативное воздействие на работу железы, поспособствуют ее воспалению и ухудшат состояние больного.

Яблоки при панкреатите: химический состав и калорийность, можно или нет, польза и вред, правила выбора и употребления

Во время панкреатита медики вводят множество ограничений в ежедневный рацион, поэтому порой обыденные и любимые продукты уходят под полный запрет.

Кроме условно-полезных или избыточно-насыщенных компонентов рациона, в список запрещённых часто включают и всевозможные овощи, а также популярные фрукты.

В этой статье будет подробно рассмотрено, можно ли кушать яблоки при панкреатите в период ремиссии, а также обострения.

Химический состав и калорийность продукта

Свежие яблоки — это один из наиболее ценных составляющих питания человека.

Плод насыщён множеством веществ, которые при умеренном употреблении способствуют улучшению состояния организма в целом, а также, отдельных органов и систем.

Наибольшая ценность ароматного плода заключается в том, что он богат витаминами. Среди них, наибольшей концентрацией выделяются: витамины А, С, группы В, Е, Р и каротин.

В мякоти содержатся микро-и макроэлементами:

• бор;
• ванадий;
• фтор;
• цинк;
• хром;
• фосфор;
• магний;
• калий;
• натрий;
• молибден;
• никель.

Кроме того, вне зависимости от сорта и скороплодности, в яблоках присутствуют трикарбоновые кислоты (хлорогеновая, яблочная, лимонная, винная), а так же клетчатка. Кожица содержит флаваноиды, а в составе семечек — не менее 15% ценных жирных масел. Калорийность этого продукта 52 кКал.

Энергетическая ценность яблока:

Вещество	Количество в 100 г
Вода	85,5 г
Углеводы	11,3 г
Пищевые волокна	2,4 г
Жиры	1,7 г
Белки	0,27 г
Зола	0,2 г

Полезные свойства для организма человека

• Основные полезные свойства яблок для организма:
• понижают уровень холестерина в крови;
• нормализуют пищеварение, аппетит и консистенцию стула;
• предотвращают развитие авитаминоза;
• улучшают состояние кровеносной системы;
• защищают организм от развития железодефицитной анемии;
• повышают устойчивость высшей нервной деятельности при интеллектуальных нагрузках;
• сокращают физическую утомляемость.

Регулярное включение яблок в повседневный рацион обладает следующими эффектами:

• омолаживающим;
• восстанавливающим;
• противомикробным;
• иммуномодулирующим;
• адсорбционным (против всевозможных токсинов).

Яблоки при панкреатите: можно или нет?

Яблоки считаются уникальным продуктом, способным не только восполнить дефицит многих веществ, но и оказать целебное воздействие на организм. Однако при панкреатите дела обстоят не так уж и радужно, так как нарушенная пищеварительная система часто не в состоянии переработать насыщенные продукты. Это относится и к яблокам, которые богаты сложными соединениями.

Особенности употребления яблок во время недуга:

Вид продукта	Особенности употребления
Свежие яблоки	В сыром виде фрукт употребляют только при длительной ремиссии — когда заболевание не проявляется на протяжении 1–2 месяцев. Однако безопасна для организма только мякоть, кожуру необходимо обязательно удалить. Допустимы к употреблению в свежем виде только полноценно-вызревшие плоды, с жёлтой либо зелёной кожурой. Фрукты насыщенных красных оттенков, а также с обильным румянцем безопасны только после продолжительной термической обработки.
Пюре	Свежее пюре употребляют также в период длительных ремиссии, пюре из запечённого фрукта допустимо при любой фазе недуга. В случае обострения, пюре разрешено к употреблению только на 2-3 день болезни.
Запечённые яблоки	Запечённые плоды не практически безопасны, однако во время первых 2-3 суток обострения патологии употреблять их не стоит.
Сухофрукты	В необработанном виде сухофрукты разрешаются во время ремиссии. Компоты полезны на любой стадии течения заболевания, однако при явных обострениях, первые сутки их употребление не рекомендовано.
Сок	Соки запрещены при хронической стадии недуга, во время ремиссии острой стадии они разрешаются не раньше, чем через 2 суток

Употребляют фрукт в умеренном количестве, иначе его компоненты вызовут чрезмерное раздражение пищеварительной системы. Во избежание этого, дневная норма плода, вне зависимости от обработки, не должна превышать 300 г. При этом употребляют яблоко только после основного принятия пищи, как десерт либо его составная часть.

Важно! Под особым запретом плоды сорта Антоновка, они содержат повышенное количество трикарбоновых кислот, вызывающих чрезмерное раздражение поджелудочной железы. А наиболее безопасными считаются яблоки: Голден, Шафран и Белый Налив.

Правила выбора качественного продукта

Сегодня во время высокотехнологичного сельского хозяйства выбрать качественное яблоко не просто.

Большинство фермеров придерживаются интенсивной системы ведения садоводства, которая предусматривает использование огромного количества всевозможных средств защиты, удобрений и консервантов.

Это серьёзно ухудшает ценные качества плода, а также способствует накоплению в его тканях опасных токсинов.

Рекомендуется использовать яблоки сладких некислых сортов, желтого и зеленого цветов по причине их низкой аллергенности, очищенные от кожуры

Поэтому, чтобы выбрать качественный плод следует обращать внимание на:

• запах — безопасные яблоки всегда имеют насыщенный аромат, без посторонних запахов;
• червоточины — мелкие насекомые поедают только безопасные плоды, так как их организм резко реагирует даже на малейшие концентрации токсинов. Поэтому червоточины свидетельствуют о безопасных фруктах;
• кожуру — она не должна быть покрыта искусственным восковым налётом, он является сильным аллергеном и раздражающе воздействует на пищеварение;
• цвет плодов — наиболее безопасными для больных панкреатитом считаются сорта с зелёной или жёлто-зелёно кожурой;
• регион выращивания — самыми полезными считаются фрукты, выращенные недалеко от места жительства, они не требуют обработки для продолжительной транспортировки.

Советуем почитать об употреблении груш при панкреатите.

Правила употребление яблок

Во время панкреатита расстройство деятельности органов ЖКТ и ферментной системы происходит достаточно быстро и отличается серьёзными последствиями. Поэтому, при заболевании употреблять фрукты необходимо, придерживаясь некоторых правил.

При остром панкреатите

В случае обострения панкреатита первые 2-3 суток фрукт употреблять запрещено.

По истечении этого срока, допустимо включать в рацион стакан свежего сока, разбавленного кипячёной водой (на половину) либо компот из сухофруктов.

Однако магазинные соки к употреблению запрещены, в них находятся дополнительные кислоты и консерванты, вызывающие избыточное раздражение поджелудочной железы.

Разрешить употребление яблок при панкреатите может только врач-специалист

Примерно через 7–10 дней после обострения, в рацион можно включать небольшое количество запечённых плодов целиком, либо в виде пюре. В случае, когда недуг вошёл в стадию стойкой ремиссии, можно вновь употреблять и свежие плоды. При этом, начинать лучше всего с пюреобразного блюда, постепенно переходя на целое яблоко.

Читайте также об особенностях употребления моркови при панкреатите.

При хроническом панкреатите

Если панкреатит носит сложный хронический характер, в рацион допустимо включать исключительно термически-обработанные плоды. Печёные яблоки обладают обволакивающим эффектом, защищающим органы пищеварения от воздействия прочих продуктов. Это улучшает состояние здоровья не только при расстройстве деятельности поджелудочной железы, но и при гастрите.

Запеченные яблоки благоприятно воздействуют на неокрепший после воспаления организм, легко перевариваются, способствуют насыщению организма полезными веществами и микроэлементами

Отлично «воспринимаются» ЖКТ разнообразные пюре, либо приготовленные плоды целиком. Заменить их могут протёртые сухофрукты или компот. Соки и свежие яблоки, в случае хронических проявлений панкреатита, не допустимы в рационе. Они вызывают чрезмерное раздражение ослабленного пищеварения, что только отягощает воспалённую поджелудочную железу.

Важно!При активизации острых стадий панкреатита с осторожностью следует также употреблять и прочие кисло-сладкие плоды (апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны, сливы, абрикосы, виноград и т.д.). При обострении они не менее опасны, нежели яблоки.

Противопоказания и возможный вред

• Основные противопоказания для употребления яблок при панкреатите:
• период активной фазы заболевания (первые 2-3 суток);
• в случае длительного хронического течения недуга (за исключением — тушеных плодов и компотов);
• если панкреатит сопровождается дополнительными патологиями пищеварительной системы (ограничение снимается только после консультации с медиками).

Зачастую при умеренном употреблении и соблюдении всех правил фрукт безопасен для организма. Но, в ряде случаев, при их несоблюдении плод может стать причиной:

• воспалительных процессов поджелудочной железы и органов пищеварения;
• расстройства пищеварения;
• изжоги;
• метеоризма.

Яблоко считается одним из наиболее популярных и важных для здоровья плодов, но при панкреатите фрукт следует включать в питание с осторожностью. Повышенное содержание пищевых волокон, а также органических кислот, может отяготить пищеварение и спровоцировать обострение панкреатита. Поэтому употребляют плоды умеренно, и только во время продолжительной ремиссии заболевания.